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パスタの乳化 パスタを美味しく作るコツ プロの味を実現しよう!

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こんにちは、主夫ひろしです。

今日は僕の大好きなパスタについて。

夜のフリータイムに布団の上でダラダラと「2chまとめサイトリーダー」を見ていると、興味を引く記事(スレ)が。

パスタが上手く作れないというヤツ、ちょっとこい

ふむふむふむ、なるほど。

記事を要約すると、
コツ①:麺を茹でる時の塩加減
コツ②:ソースの乳化
コツ③:麺を入れた後水気がなくなるまでしっかりフライパンでソースを絡める

この記事を読んですぐに僕もペペロンチーノを作ってみました。写真とるの忘れてましたすませ。
ソースが麺によく絡んだ美味しいパスタができました。2chすげぇ〜〜。

麺を茹でる時の塩加減はソース作りに茹で汁を使うので、分量が大さじ何杯とかじゃなくて、味見して調整する。
なめてほどよくしょっぱい程度の塩加減にします。

一番難しいのは乳化。といっても原理がわかってしまえば簡単。

乳化というのは、フライパンで具材を炒めてるときに茹で汁を加えよく混ぜることで油とお湯が同化する現象
麺から溶け出たデンプンが水と油を結びつけてくれる
なので、乳化させるために茹で汁を使うんですね〜。僕は記事を読むまで茹で汁を使う理由を知りませんでしたw

コツ①の塩加減とコツ②の乳化でソースが完成するわけです。

あとはフライパンでソースと麺を絡ませたら、水気がなくなるまでしっかりフライパンで麺を炒める。
この手間とちょっとのポイントでプロの様なソースが麺にねっとり絡みつく仕上がりになる。

パスタとひとくちにいっても作り方はいろいろあって、作る人によって味がまったく別物になります。
これはコツをおさえている人とそうでない人の差がそうさせるのでしょう。

さてさて今日の僕の昼飯は納豆パスタにします。納豆パスタが一番好きなの。。

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おひさ~(^_^)/

てか、久しぶりにここ空けたらちゃんとサイト運営してるのね^^;

てか、てかほんと久しぶりだぁ!!

うちはねぇ・・・みゆちんが無事2年生になりほっとしているかというとそうでもなくて、子供って一年一年違う子育ての悩みがでてくるもんだなぁと今更ながらに感じています。

ちらっとページ遡って読んでみたけどチビちゃんも元気そうね。
ひろくんもちゃんとパパしてて何よりです。

そして私は・・・毎週毎週レポートに追われています。
何でかって?答えは多分ひろくんの考えている通りです。
こんな調子なのにみゆちんは教授からJAVAをやらないか?とお誘いを受ける始末・・・。
ほんとにその進路でいいのか??

ひろくんみたいに、地道にプログラミングできればいいんだけどね。

とりま、先日受けた数検準一級はあえなく撃沈らしいよwww
プログラマーどころじゃないよね。

ってことでまたゆっくりサイト読みに来るね。
アタシは今から↓こことにらめっこ(ー_ー)!!

http://itpro.nikkeibp.co.jp/article/COLUMN/20060214/229302/

Re: おひさ~(^_^)/

らむちんおひさー!
そそ、地道に更新してるんですw
ねぇ元気②??

みゆちんJavaするのかぁ〜!
プログラミングは楽しいけど、人間と違うものが相手だから言うこと聞かなくてイライラするよーw
でもね、これからはプログラミング言語必須の時代だと思うから(昔のこれからは英語が必須だ的な)、やってて損することはないよ!何より自分が作った物が動くことが楽しいよ♪

Javaの環境構築が意外と面倒なんよね。くじけないように頑張ってとお伝えくださいw
特にJava言語というのはOS関係なく動く何でもできる言語らしいから、Javaを使う企業が多いみたい。
いわゆる潰しがきくってやつらしい。まあ僕もプログラマとして就職してないから何とも言えないんだけどねw

せっかくJava言語勉強するなら、練習用にAndroidアプリを作っても面白いかも!AndroidアプリはJavaで、iPhoneアプリはObjective-cってので作るの。

らむちんは情報セキュリティの勉強かぁ。実は僕も今同じようなことやってるんですw
情報処理の資格勉強で、セキュリティも範囲っちゃんね。

勉強は眠くなるし辛いことも多いけど、欲しい知識を得るためには必要なことなので楽しんでやりましょ、お互いに♪

らむちんコメントありがとね!!

ios8.1.1

レポート完了。
あとは、みゆちんが勝手に装飾するっしょw

で、ios8.1.1 私も今朝アプデしたー。

あれね、ダウンロードに約10分だけど多分その前にインストールしなかった(んだよね私は)前の8.2があるから削除→ダウンロード→インストールの手順を内部で取ってると思われ。
結果、機種に反映するのに結構時間かかったと思う。
壊れてる訳じゃないからここも地道に待つのだ!

ということで今日はこれから家事に戻ります~。

みゆちん帰ってきたらインフルエンザ行ってきまーす。

Re: ios8.1.1

らむちんもアップデートしたんやね〜。
iOS8はホームボタン2回で履歴が見えちゃったり邪魔だと思う機能もあったけど、設定で消すことができた。あと悲しいことに4Sではカクカク重い。。
ただ、Macと連携が楽しめそうなので期待してるー♪

ってレポートはみゆちんのやつをやってたのねwおつかれっすw
博多でオススメのお店
プロフィール

ぽてぴ×ひろし

Author:ぽてぴ×ひろし
訪問ありがとうございます。
しゅふ友2人(主婦&主夫)で始めたブログです。
日々の出来事、つぶやき、お役立ち情報などなど書いていこうと思ってます。

ブログを書いてる人
その①主婦ぽてぴ
 主婦歴:8年
 家族:旦那クンと猫2匹
 得意技:怪しい創作料理
     家事手抜き技の探求
 趣味:アンチエイジング奮闘

その②主夫ひろし
 主婦歴:1か月
 家族:嫁サンと2人暮らし
 得意技:けさ固め、体落とし
 趣味:焼酎を飲みながらプリン
    体と奮闘中

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